江苏是中国东部地区的一个省份，位于长江下游沿岸。这里有着丰富的历史文化和自然资源，以及独特的地方风味。其中，捡蛋爪是江苏省的传统美食之一，近年来生产步入高峰期。

捡蛋爪是一种以鸭脚为原料制作而成的小吃，它的制作工艺十分独特。首先，选取新鲜的鸭脚，经过清洗、剪除指甲、去除绒毛等多道程序，然后在滚水中焯烫，将鸭脚表面的污物和异味去除干净。接着，再用佐料腌渍，..通过炸制的方式制成美味可口的捡蛋爪。

捡蛋爪在江苏省内有着广泛的消费群体，尤其是在南京、无锡、镇江等城市更是深受当地人民的喜爱。随着消费需求的增加，江苏的捡蛋爪生产逐渐步入高峰期。据了解，目前江苏省内有不少企业开始涉足捡蛋爪生产领域，生产规模逐渐扩大，品质也得到了提升。同时，一些本地农户也开始加入到捡蛋爪的生产中来，为当地的经济发展做出了积极贡献。

随着技术的不断进步和市场的不断拓展，江苏省内的捡蛋爪产业将继续迎来更为广阔的发展前景。未来，我们可以期待看到更多美味可口的捡蛋爪走出江苏，走向..乃至..，成为中国特色小吃的一张靓丽名片。